Sorsi e Morsi Messicani: una serata unica con la chef Diana Beltrán al WIP Burger & Pizza

Una serata all’insegna dei sapori centroamericani ha conquistato Nocera Inferiore. Lunedì 17 novembre, il WIP Burger & Pizza ha ospitato l’autentica cucina messicana di Diana Beltrán, chef internazionale e ambasciatrice ufficiale della Cocina Mexicana nel mondo.
L’evento è stato realizzato in collaborazione con Identità Mediterranea, guidata da Gaetano Cataldo, miglior sommelier dell’anno al Merano Wine Festival.

Identità Mediterranea e i rapporti con il Messico

L’associazione ha recentemente confermato per il secondo anno la sua presenza presso l’Ambasciata del Messico a Roma, durante i festeggiamenti del 215° Anniversario dell’Inizio della Liberazione del Messico.
Il brindisi augurale, curato proprio da Cataldo, ha celebrato oltre 150 anni di relazioni diplomatiche tra Italia e Messico, unite da una forte sintonia culturale e gastronomica.

Diana Beltrán: l’anima della cucina messicana in Italia

Da oltre 40 anni in Europa, Diana Beltrán rappresenta l’autentica tradizione culinaria messicana, collaborando con Gambero Rosso, Masterchef Italia e progetti internazionali.
Al WIP ha portato un menu ricco di storia, biodiversità e tecnica, dimostrando ancora una volta come la cucina messicana si sposi perfettamente con i vini italiani, grazie alla loro straordinaria varietà territoriale.

Un viaggio nei sapori del Messico: il menu della serata

Tra mixology ricercata – firmata da Gianfranco Romano con gli spirits delle Distillerie Russo – e la creatività del pizzaiolo Domenico Fortino, la cena ha proposto piatti dal forte impatto sensoriale.

Antipasti

• Padellino di mais Pignoletto rosso, guacamole e baccalà marinato in olio evo e lime
  Abbinamento: Tequila, Ginger Beer e Lime
• Pizza semi-integrale al cacao, salsa enchilada e quenelle di ’nduja di Spilinga
  Abbinamento: Negroni Sbagliato al Mezcal, Pepe di Sichuan e Arancia

Portate principali

• Tamal vegetariano con vellutata di fagioli neri, salsa macha e ricotta salata
  Vino: Primula Rosa Aglianico IGT 2021
• Mole verde con spalla di maiale e riso basmati
  Vino: Mater Fiano Cilento DOC 2020
• Mole negro con coscia di pollo, purè di camote giallo e semi di zucca
  Vino: Acino D’Alento Fiano Spumante

Dessert

• Pan de Muertos interpretato dal pastry chef Lello Romano del Gran Caffè Romano di Solofra
  Abbinamento: “Che Fico”, liquore al fico bianco del Cilento

Abbinamenti firmati Gaetano Cataldo

Cataldo ha guidato gli ospiti attraverso un percorso studiato sulla trasversalità dei vini italiani e sulla loro capacità di esaltare la complessità delle preparazioni messicane.
Le etichette protagoniste sono state quelle di Cantine Barone, direttamente dal cuore del Cilento.

Cultura, territorio e contaminazione gastronomica

La serata ha mostrato quanto Italia e Messico condividano una cucina fatta di tradizioni regionali, storia e biodiversità. Una sinergia perfetta che Identità Mediterranea continua a valorizzare attraverso eventi di alto profilo e collaborazioni internazionali.

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