Una storia di famiglia che guarda al futuro dell’Arte Bianca
Dal 16 al 20 gennaio 2026, la Fiera di Rimini diventerà il palcoscenico per l’eccellenza molitoria calabrese. Molino Bruno, realtà storica con radici nel 1902 e oggi alla sua quinta generazione, sarà protagonista al SIGEP (Padiglione D5) per raccontare un percorso di trasformazione che unisce la molitura tradizionale alle più moderne tecnologie digitali. Con una produzione di 250 tonnellate al giorno, l’azienda si conferma punto di riferimento per il mercato professionale e consumer.
Il Dream Team calabrese: Ambassador del territorio
La vera forza della partecipazione di Molino Bruno a questa edizione è la squadra. Non solo un’esposizione di prodotti, ma un racconto corale affidato a giovani professionisti locali. Sotto il coordinamento del tecnico Lorenzo Fortuna (Lorenzo Fortuna Pizza Chef) e del maestro pasticcere Paolo Caridi, il team esplorerà i nuovi linguaggi della panificazione contemporanea.
Nello stand si alterneranno talenti di spicco:
- Francesco Viceconte (Impasto Pizzeria Contemporanea): la voce della pizza identitaria.
- Sabrina Bianco (Gulìo): pizzaiola emergente premiata dal Gambero Rosso.
- Angelo Astorino: specialista della teglia e della pala da Rosarno.
- Frankie Gallucci: l’anima internazionale del team, da Cosenza a Praga.
- Teresa Ventimiglia: esperta della colazione italiana e dei grandi lievitati.
Oltre ai talenti locali, lo stand ospiterà eccellenze come Alessia Orrei, Giovanni Mento e Demetrio Longo, creando un ponte tra la Calabria e le migliori esperienze gastronomiche nazionali.
Showcooking e Innovazione: Il programma al Padiglione D5
Il programma di Molino Bruno al SIGEP 2026 è un invito a scoprire la versatilità delle farine attraverso dimostrazioni live. Ogni giorno, dalle 10:30, il pubblico potrà assistere a showcooking che spaziano dalla pasticceria artistica (bignè creativi, babà e croissant sfogliati) alla pizzeria nelle sue mille forme: napoletana, crispy, padellino e pala romana. Il focus sarà sull’uso consapevole dei prefermenti e delle lunghe lievitazioni, per un prodotto che sia sintesi perfetta tra salute e gusto.
Missione Calabria: Oltre i confini regionali
“La nostra mission oggi è investire sui talenti regionali, costruendo il futuro dell’arte bianca calabrese”, afferma Quintino Bruno, export manager dell’azienda. La partecipazione al SIGEP non è solo un traguardo commerciale, ma un atto di fiducia verso una nuova generazione di artigiani capaci di innovare senza tradire le proprie radici, portando nel mondo una storia fatta di grano, passione e visione.
Molino Bruno approda al SIGEP 2026 di Rimini con un team di giovani talenti calabresi. Sotto la guida dei maestri Lorenzo Fortuna e Paolo Caridi, lo storico molino di Montalto Uffugo presenta una visione innovativa dell’arte bianca, unendo tradizione centenaria, eccellenza delle farine e identità territoriale.
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