Botulismo in Calabria e Sardegna: nessun allarme ma attenzione alle conserve domestiche
Negli ultimi giorni, casi di sospetta intossicazione da botulino hanno interessato Calabria e Sardegna. A fare chiarezza è il professor Carlo Alessandro Locatelli, Direttore del Centro Antiveleni Maugeri di Pavia, che rassicura: «Nessun allarme, ma fondamentale la prevenzione nelle conserve fatte in casa».
Cos’è il botulismo e come si contrae
Il botulismo è una malattia rara causata dalla tossina prodotta dal Clostridium botulinum, considerata il veleno più potente conosciuto. In Italia si registrano circa 40 casi l’anno, in gran parte legati a conserve casalinghe contaminate.
I sintomi più comuni includono:
- Annebbiamento e sdoppiamento della vista
- Dilatazione delle pupille
- Difficoltà a mantenere aperte le palpebre
- Problemi di deglutizione e articolazione della parola
- Secchezza della bocca
- Stipsi e debolezza muscolare
Nei casi più gravi, può sopraggiungere la paralisi dei muscoli respiratori, richiedendo intubazione.
I recenti casi in Calabria e Sardegna
Secondo Locatelli, i due episodi sono distinti:
- Sardegna: causato da una salsa industriale già ritirata dal mercato grazie alle allerte ministeriali.
- Calabria: analisi ancora in corso, ma i pazienti avevano consumato lo stesso alimento in un esercizio pubblico.
Il sistema di sicurezza alimentare italiano è tra i più rapidi in Europa, con controlli e ritiri immediati dei lotti contaminati.
Prevenzione: le regole d’oro per le conserve fatte in casa
La tossina botulinica non altera gusto e odore degli alimenti, rendendo la prevenzione essenziale:
- Sterilizzazione accurata di vasetti e attrezzature.
- Rispettare le linee guida del Ministero della Salute.
- Mai dare miele o conserve casalinghe ai bambini sotto l’anno.
Link utili e approfondimenti
Per informazioni ufficiali sulla sicurezza alimentare e le conserve domestiche, consulta le linee guida del Ministero della Salute.
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