La pasticceria professionale vive un momento d’oro, diventando sempre più un simbolo di eccellenza nel settore della ristorazione e dell’ospitalità. EmergentePastry, la competizione dedicata ai giovani talenti under 30, torna con la Selezione Centro-Sud, un evento imperdibile per gli appassionati di alta pasticceria.

Più di 70 anni fa nasceva un’icona della colazione italiana: il Buondì di Angelo Motta. Oggi, il pastry chef Rocco Cannavino, in arte “Zio Rocco”, rende omaggio a questa storica merendina con una sua versione in chiave campana: BAM, acronimo di Buondì Angelo Motta.

Leggende e origini dell’antica ricetta del dolce aversano, torta farcita con crema e amarene, nonchè classica briosche per colazione.